香料是主要用于给食物调味或着色的种子、果实、根、树皮或其他植物物质。 植物的所有其他部分，包括干树皮、根、浆果、种子、树枝或除绿叶部分以外的任何其他部分，都被认为是香料。 香料是干燥芳香和辛辣的成分，用于增强食物的味道和营养价值。 一些香料也用于给食物着色或保存，例如，姜黄用作防腐剂。 通常，食品中使用的香料通常为干燥形式，因此保质期最长。 此外，香料的作用是增加适口性，用作调味剂、着色剂和防腐剂。 而不是烹饪香料是许多行业的一部分，如医疗、化妆品、制药和香水等等。 香料不仅可以改善食物的味道，而且还是维生素 B 和 C、铁、钙和其他抗氧化剂的良好来源。 目前，香料长期以来在印度美食中扮演着至关重要的角色。 这些是家庭厨房和工业厨房中最有价值的一些物品。 他们甚至创建了专门研究香料的印度香料研究所。
在全球大流行危机和各国无限期封锁的情况下，消费食品和饮料行业首先见证了对家庭主食、健康食品和保质期更长的消耗品的高需求。 在危机初期，对冷冻食品、水果和蔬菜、鸡蛋、面粉和全麦等的需求大幅增加。 目前，该行业的大多数公司都面临着产品低消耗和供应链的挑战。 这些公司更多地关注改变他们的供应链，以加强他们的在线存在和交付措施，以适应当前的商业环境。 消费者购买行为的变化以及向在线和 D2C 分销渠道的动态转变可能对该行业近期的增长产生严重影响。
印度的新兴市场
印度是全球人口仅次于中国的国家，下游需求巨大。 印度是大量香料的生产大国，世界上种植了 80 种香料，其中大约 50 种在印度种植。 传统上，香料一直是各种印度美食不可或缺的一部分，这主要推动了该地区香料市场的增长。 印度的气候条件有利于各种香料的生长。 推动印度香料市场增长的关键因素包括买家越来越愿意为新口味和民族口味支付溢价，以及对即食香料混合物作为餐饮服务行业便捷选择的需求不断增加。 印度的消费者在日常烹饪中广泛使用这些产品。 香料的大量消费主要归因于印度的传统，这些传统代代相传，以增强食物的风味及其药用价值。 除此之外，民族食品的日益流行以及该地区超市中香料的便捷供应将推动他们的需求。
环境因素
香料生产在很大程度上受降雨、洪水和干旱等环境因素的影响，因此波动很大，造成供需缺口。 商品价格还取决于石油价格、食品库存水平和货币汇率等因素。 反过来，这可能会阻碍市场的增长。 印度不确定的气候条件和无组织的物流，以及政府对制造香料的严格规定是主要的制约因素。 抑制香料市场增长的另一个因素是严格的政府政策限制进口香料。 此外，它们的价格波动预计将在预测期内阻碍印度香料市场的增长。
中央邦预计将在香料市场占有相当大的份额，预计到2027年将成为最大的地区。
Vacco是香料市场的主要参与者之一，2022年的市场份额为0.07%。
Vacco
Vacco 是各种香料、豆类、干果、草药、粗粮、油籽、牛饲料、食用色素、油和各种食品的制造商、出口商和进口商。 我们还出口一般商品和种类繁多的印度原产有机和农产品。
Organic Products India
Organic Products India 是印度乃至全球领先的香料出口商、制造商和供应商之一。 Organic Products India 是一家专门生产和出口各种有机食品的组织，例如油籽、香料、谷物和豆类。 Organic Products India 是享誉全球的 Veeral Agro Tech Group 的子公司，该集团通过采用六层全面质量管理 (TQM) 方法在其领域占据一席之地。
就产品类型而言，2021姜黄市场份额最大。
姜
生姜是一种常用的香料，最早在中国种植，并在全球范围内得到认可。 生姜具有多种健康益处，可用于治疗头晕、恶心和出冷汗。 生姜还含有多种活性成分，包括挥发油和称为姜辣素的酚类化合物，有助于缓解恶心。 因此，由于与生姜相关的健康益处，预计在预测期内对生姜的需求将会增加。
姜黄
姜黄是一种亮黄色香料粉，由姜科（姜科）姜黄的根制成。 数千年来，它一直在亚洲用作染料、食用色素和印度传统药物。 与高良姜和生姜一样，姜黄是一种根（根茎），外观相似，只是呈橙色。 一些菜肴中也使用新鲜姜黄。 正在研究姜黄提取物姜黄素的潜在健康益处，并可能作为膳食补充剂出售。
小茴香
孜然是伞形科的一种开花植物，原产于中东地区，向东延伸至印度。 它的种子——每个种子都包含在一个被晒干的水果中——以完整和磨碎的形式用于许多文化的美食中，例如地中海、中东、非洲、印度以及南美洲和中美洲。
辣椒
辣椒是茄科植物辣椒属植物的果实。 辣椒作为香料被广泛用于许多菜肴中，为菜肴增添热量。 摄入或局部使用时赋予辣椒强度的物质是辣椒素和被称为类辣椒素的相关化合物。
胡椒
具有重要历史意义的是，胡椒是最常用的香料之一。 辛辣、泥土、辛辣、木质、生涩——胡椒的独特风味与几乎任何咸味食物以及一些甜味食物都能以某种方式搭配得很好。 如果说盐有助于提味，那么黑胡椒可以让食物变得更大胆。 辣椒的种类很多，有黑胡椒、青椒、白胡椒等多种辣椒。
蒜
大蒜 (Allium sativum) 被广泛用作烹饪中的香料，但在整个古代和现代历史中它也被用作药物； 它已被用于预防和治疗范围广泛的病症和疾病。 它的近亲包括洋葱、红葱、韭菜、细香葱、大葱和大葱。 它原产于中亚和伊朗东北部，长期以来一直是世界通用的调味品，人类食用和使用已有几千年的历史。
香菜
香菜是一种香料，由香菜植物 (Coriandrum sativum) 的圆形棕褐色种子制成，香菜是欧芹科的一员。 作为一种香料，香菜的柠檬味和花香在许多亚洲、拉丁和印度菜肴以及欧洲菜肴中都有体现。 香菜的叶子是一种被称为香菜或欧芹的草本植物，而圆形的种子则用于制作香菜香料。 这种香料存在于印度混合香料 garam masala 中，可用于许多咸味菜肴。
此外，还有许多其他类型的香料，包括但不限于丁香、葫芦巴、豆蔻等。
从应用来看，2017年至2022年，超级市场和大卖场细分市场占据了最大的份额。
下游渠道是通过超市和大卖场、专卖店、网络零售商等销售香料产品。 在分销渠道的基础上，市场分为超市和大卖场、专卖店、在线零售商、其他分销渠道。 尽管电子商务在增长，但线下零售商仍然是去年印度香料收入的最大分销渠道。 超市和专卖店的存在也在印度城市地区扩大。 印度发展中地区越来越多的超市和大卖场，以及消费者越来越喜欢从大型零售店购物，促进了香料市场的增长。 同时，在线提供的多种选择以及在线平台提供的购买便利性鼓励消费者购买香料
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