2022年全球鱼子酱市场规模达37.42亿元，年复合增速约为9.27%

鱼子酱确实是世界上最奢华的食物之一。 然而，鱼子酱一词并不能简单地翻译为“鱼卵”。 真正的鱼子酱仅来自鲟科鱼类，也称为鲟鱼。 卵是在受精前从雌性鲟鱼身上收获的，然后用盐腌制以增强风味并延长成品的保质期。 这种未受精的鲟鱼卵和盐的组合就是被称为鱼子酱的美味佳肴。

在全球范围来看，市场很大一部分收入来自欧洲（2022 年为 50.24%）。

Kaluga Queen 是鱼子酱市场的主要参与者之一，2022 年的市场份额为 6.76%。

Kaluga Queen
Agroittica Lombarda 总部位于意大利北部的一个小镇，是意大利最大的鱼子酱生产商，凭借一体化经济模式在全球取得成功，被视为可持续发展的典范。 简而言之，这是一个关于钢铁制造废水如何被用于促进世界上最高端食品之一的领先生产的成功故事：鱼子酱。Agroittica Lombarda

Kaluga Queen
Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-tech Co. Ltd.成立于2003年，以科学繁育养殖鲟鱼为使命，以先进技术生产鲟鱼产品，弘扬代表高端优雅生活方式的鲟鱼美食文化。

按类型划分，杂交鲟鱼鱼子酱细分市场在 2022 年占据了最大的市场份额。

按应用划分，市场最大的细分市场是餐厅，到 2022 年市场份额为 32.55%。

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http://www.lstxf.com/reports/1233067-caviar-market-report.html