麸质是称为谷醇溶蛋白和谷蛋白的储存蛋白的复合物，与淀粉一起储存在各种与草相关的谷物的胚乳（在发芽过程中滋养植物胚）中。它存在于小麦、大麦、黑麦、燕麦、相关物种和杂交种（如斯佩耳特小麦、呼罗珊小麦、二粒小麦、单粒小麦、黑小麦、卡姆小麦等）及其产品（如麦芽）中。麸质因其粘弹性而受到赞赏。它赋予面团弹性，帮助面团膨大并保持形状，并且通常使最终产品具有耐嚼的质地。
从 2022 年到 2027 年，北美预计将见证强劲的增长前景。
Manildra Group 是面筋市场的主要参与者之一，2020 年占有 19.33% 的市场份额。
Manildra Group
Manildra Milling Corporation 在美国生产和供应小麦麸质、天然和改性小麦淀粉、特种小麦蛋白和酒精。它为食品和化学工业提供酒精；和饲料工业的酒精副产品。该公司成立于 1974 年，总部位于堪萨斯州肖尼米逊。它在爱荷华州汉堡设有制造工厂。 Manildra Milling Corporation 作为 Manildra Group 的子公司运营。
Tereos (Sedamyl)
Tereos 是一家法国糖、淀粉和生物乙醇制造商。
Tereos 以甜菜和甘蔗为原料生产糖。它还从事软糖的生产。
子公司 Syral 将谷物加工成一系列天然淀粉、淀粉糖（葡萄糖浆、麦芽糖糊精、葡萄糖以及来自玉米和小麦淀粉的多元醇）、生物乙醇和用于动物饲料和电力供应的副产品。
就产品类型而言，小麦麸质细分市场在 2021 年占据了最大的市场份额。
小麦麸质
小麦麸质是一种由面筋制成的食品，面筋是小麦的主要蛋白质。它是通过用水清洗小麦面粉面团，直到所有淀粉颗粒都被去除，留下粘性不溶性面筋作为弹性块，然后在食用前煮熟。
大麦麸质
大麦麸质是大麦中含有的麸质，广泛用于宠物食品和一些底料中。
燕麦麸质
燕麦麸质是燕麦中含有的麸质，广泛用于人们的快餐和烘焙。
从应用来看，2017年至2022年烘焙细分市场占据最大市场份额。
烘烤
烘烤是一种使用长时间干热烹饪食物的方法，通常在烤箱中，但也在热灰烬或热石上。最常见的烘焙食品是面包，但也可以烘焙许多其他类型的食物。
面粉
面粉是通过研磨生谷物或根制成的粉末，用于制作许多不同的食物。谷物面粉是面包的主要成分，面包是大多数文化的主食。
宠物食品
宠物食品是供宠物食用的植物或动物材料。通常在宠物商店和超市出售，通常特定于动物的类型，例如狗粮或猫粮。
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http://www.lstxf.com/reports/1214895-gluten-market-report.html
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