块茎豆薯原产于墨西哥。豆薯看起来像一个巨大的圆形土豆，浅棕色的皮肤几乎是片状的。剥去外皮，露出乳白色的内部。果肉酥脆，质地与苹果或梨相同，但不如其中任何一种甜。豆薯热量很低，纤维含量很高，是不错的零食选择。它们还富含维生素 C，并含有少量叶酸、铁、钾和锰。根甚至含有 omega-3 和 -6 脂肪酸。
从 2022 年到 2027 年，西班牙预计将见证强劲的增长前景。
John Vena Inc. Specialty Produce 是豆薯市场的主要参与者之一，2020 年的份额为 -5.83%。
John Vena Inc. 成立于 1919 年，是第四代家族所有和经营的特种产品进口商、批发商和分销商，服务于东海岸。专注于特色产品、新鲜香草、大棚蔬菜、鳄梨、热带水果和蔬菜、定制重新包装、定制标签、现场催熟服务、微型蔬菜和食用花卉、美食和传家宝、异国情调、基础主食、有机认证和物流和送货。
Koerner Agro Export Centre 是泰国异国水果和蔬菜的主要出口商。公司地处农业产区中心，交通便利，可接触到数千名合同农户，将新鲜的产品从农场直达全球消费者手中。自 1999 年成立以来，Koerner 农产品出口中心一直专注于提供安全、优质、环保和合乎道德的产品，同时保持灵活性以适应客户不断变化的需求。
在不同的产品类型中，传统豆薯细分市场预计将在 2027 年贡献最大的市场份额。
从应用来看，便利店细分市场在 2017 年至 2022 年占据了最大份额。
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