食品中存在的病原体可能导致食源性疾病。食源性疾病是世界范围内严重的公共卫生问题。食物可能因接触动物粪便、加工控制不当、交叉污染以及储存或烹饪不当而被致病菌污染。生产延误、工厂停工、食品变质、品牌保护和产品召回都会损害公司的声誉和金钱。因此，必须采用具有成本效益、易于使用且准确的检测方法，以确保消费者得到最安全的食品。同时，消除食品供应中的致病微生物是所有负责任的食品加工商的首要、迫切和共同的目标。与食源性病原体相关的发病或死亡事件对于消费者、与爆发相关的产品和品牌以及加工商业务的未来商业可行性来说都是灾难性的。
食物病原体是一种细菌或病毒，如果食用会导致疾病，因为它栖息在变质的食物或不健康的食物上。这类食物不适合人体，会对人体造成伤害。一些常见的食物病原体是沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌。大肠杆菌、李斯特菌、诺如病毒、轮状病毒、甲型肝炎、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌和产气荚膜梭菌。为了防止这种情况，进行食品病原体检测。
此外，食品病原体检测用于监测食品中是否存在病原体，例如微生物和细菌。快速有效的食品病原体检测对于保护消费者安全、实现合规性和最大程度降低品牌风险至关重要。同时，病原体检测用于检测加工、罐装和冷冻产品的污染程度。它还用于农场新鲜产品，以确保这些产品没有任何类型的污染。化学品和污染物可以进入价值链的任何阶段，从农场到制造，直到到达消费者手中。因此，它的测试在每个阶段都变得很重要。
它是一种应用于整个生产连续体的工具——从预处理原材料的筛选到 CCP 有效性的监控和验证，最后到安全成品的放行。它用于验证整个生产环境（包括最重要的食品接触表面）的卫生有效性，以及监控过程中材料的状态。它提供的信息对于了解过程控制和食品安全工作的成败至关重要。
全球食品病原体检测市场区域趋势
北美的食品病原体检测市场预计将占目标市场的主要收入份额贡献，并预计在未来 10 年内保持其主导地位。有关食品安全的严格法规和越来越多的病原体检测实验室是推动目标市场增长的因素。消费者对饲料安全意识的提高、最近的疾病爆发和防腐剂使用量的增加是支持该地区行业增长的关键因素。高昂的医疗费用和食品和饮料行业对转基因生物的使用增加将推动区域行业增长。
预计未来几年欧洲市场将在全球食品病原体检测市场中占据相当大的收入份额。这归因于对加工食品的需求不断增加以及消费者对健康的认识不断提高。此外，政府加大力度遏制与病原体相关的流行病，将支持该地区的行业增长。
由于消费者健康意识的提高、政府当局日益严格的监管以及贸易全球化，预计亚太市场将在目标市场中实现最高增长率，这些都是预计将推动亚太市场增长的其他因素。此外，严格的政府规范加上越来越多的制造公司将推动区域工业增长。日本一直处于注册专利以开发用于食品病原体的技术的最前沿。
2021年北美食品病原体检测市场份额为36.94%。
3M 是食品病原体检测市场的主要参与者之一，2022 年的份额为 1.62%。
3M
M 公司在电子、电信、工业、消费和办公、医疗保健、安全和其他市场开展业务。公司业务共享技术、制造业务、营销渠道和其他资源。 3M 为全球客户提供服务。
Thermo Fisher Scientific
hermo Fisher 的使命是帮助我们的客户让世界更健康、更清洁、更安全。无论客户是在加速生命科学研究、解决复杂的分析挑战、改进患者诊断和治疗，还是提高实验室的生产力，Thermo Fisher 都能为他们提供支持。 Thermo Fisher 的全球团队由超过 75,000 名同事组成，通过行业领先品牌（包括 Thermo Scientific、Applied Biosystems、Invitrogen、Fisher Scientific、Unity Lab Services 和 Patheon）提供创新技术、采购便利和制药服务的无与伦比的组合。
按类型划分，沙门氏菌细分市场在 2021 年占据了最大的市场份额。
大肠杆菌
大肠杆菌（缩写为 E. coli）是在环境、食物以及人和动物的肠道中发现的细菌。大肠杆菌是一大群种类繁多的细菌。虽然大多数大肠杆菌菌株是无害的，但其他菌株可能会使人生病。某些种类的大肠杆菌会引起腹泻，而另一些会引起尿路感染、呼吸道疾病和肺炎以及其他疾病。
沙门氏菌
沙门氏菌感染（沙门氏菌病）是一种影响肠道的常见细菌性疾病。沙门氏菌通常生活在动物和人类的肠道中，并通过粪便排出。人类最常通过受污染的水或食物被感染。
弯曲杆菌属
弯曲杆菌感染或弯曲杆菌病是由弯曲杆菌引起的。它是美国腹泻病最常见的细菌原因。来自食源性疾病主动监测网络的数据表明，每年每 10 万人中约有 20 例被确诊。
李斯特菌
李斯特菌病是一种严重的感染，通常是由食用被单核细胞增生李斯特菌污染的食物引起的。李斯特菌感染是一种食源性细菌性疾病，对孕妇、65 岁以上的人和免疫系统较弱的人来说可能非常严重。最常见的原因是食用加工不当的熟肉和未经高温消毒的奶制品。健康人很少会因感染李斯特菌而生病，但这种疾病对未出生的婴儿、新生儿和免疫系统较弱的人来说可能是致命的。
按应用划分，市场最大的细分市场是食品质量监督局，2021 年市场份额为 43.15%。
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http://www.lstxf.com/reports/1858744-food-pathogen-testing-market-report.html
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