为Sous Vide准备的肉类市场展望：2023-2028年产业规模和增速可观

即食肉是无需额外准备即可安全食用的肉制品。真空低温烹调法即食肉是指采用真空低温烹调法制备的即食肉产品。真空低温烹调法是一种利用较低温度、较长时间的烹饪方法，以充分发挥食材的精华。基本方法是将食物放入塑料袋中并真空密封，然后将整个袋子放在热水中长时间煮。

地区冲突对真空低温烹调法即食肉类的影响
地区冲突可能会对行业发展产生一定影响。以俄乌冲突为例。俄乌战争的影响已从军事扩展到能源、粮食、货币、贸易、国际政治等各个方面。俄罗斯-乌克兰地区是全球能源原料、工业原料、玉米、小麦、大麦等食品原料的重要出口地区。俄乌战争的持续，持续带动各种原材料的价格波动，直接推高了很多行业的生产和销售成本。例如，对于真空低温烹调法即食肉行业来说，玉米价格上涨将增加饲养者的养殖成本，从而可能推高牛、生猪和鸡的价格。这些价格上涨将导致真空低温烹调法企业即食肉的生产成本增加。

2022年，美国Sous Vide即食肉类市场份额为64.76%。

Cuisine Solutions 由屡获殊荣的国际厨师团队领导，是世界领先的真空低温烹调产品制造商，该产品是该公司几十年前首创、完善和推广的创新、精确的慢煮技术。该公司以其创新而闻名，推出了多种类别的真空低温烹调产品，包括蛋白质、酱汁、谷物和植物性产品，以及广受欢迎的鸡蛋咬食。他们的巴氏灭菌真空低温烹调食品冷冻保质期为 18 个月，解冻后保质期为 6 天，并且只需几分钟即可在烤箱中完成。这使得食品服务和家庭厨师可以节省时间，简化任何供应链挑战的复杂性，并且是显着减少浪费和劳动力成本的完美解决方案。
Ruprecht 是一家以解决方案为导向的肉类加工商和食品制造商，为食品服务和零售行业的国内外客户提供服务。 Ruprecht 成立于 1860 年，是芝加哥地区最古老的牛肉加工商。过去 10 年来，鲁普雷希特因研发投资而经历了快速扩张和增长。鲁普雷希特通过扩大对完全煮熟的真空低温烹调餐解决方案、配菜和其他增值生食的关注，引领了这一增长。
Cuisine Solutions 是真空低温烹调即食肉类市场的主要参与者之一，2023 年占有 21.36% 的份额。

牛肉
根据肉的种类来区分。指采用真空低温烹调法制备的即食牛肉。
鸡肉
指采用真空低温烹调法制备的即食鸡肉。
鱼肉
指采用真空低温烹调法制备的即食鱼。
猪肉
指采用真空低温烹调法制备的即食猪肉。
按类型划分，牛肉细分市场在 2022 年占据最大市场份额。

餐厅
指产品在餐饮领域的应用，有助于提高送餐率、降低成本、提高效率。
家
指个人消费者购买产品在家做饭，方便、简单。
从应用来看，2018年至2022年，餐厅细分市场占据最大份额。


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http://www.lstxf.com/reports/2630241-ready-to-eat-meat-for-sous-vide-market-report.html