阿洛酮糖行业市场发展现状

阿洛酮糖是在自然界中天然存在但含量极少的一种稀有单糖，在小麦中被发现，之后在葡萄干、无花果、红糖等发现。阿洛酮糖作为天然提取糖，含量稀少，不适宜高成本、高污染、产物纯化步骤反复的化学合成工业化生产。目前制备方法主要是阿洛酮糖以葡萄糖或果糖为原料，经溶糖、异构、色谱分离等主要工艺制成高浓度果糖液，再经过差向异构酶转化、精制、结晶、离心干燥等主要工艺制成。目前市场上的主流产品是以糖浆为主导，只有Tate&lyle和松谷化学公司生产少量的结晶阿洛酮糖，两者在口感与功能上几乎一致，主要用在巧克力糖果或装饰性糖霜方面。 

目前阿洛酮糖获得在包括日本、韩国、加拿大、澳大利亚及新西兰在内的13个国家的法规许可。阿洛酮糖口感与蔗糖相近，甜度仅为蔗糖的70%，与赤藓糖醇甜度接近，热量更低，仅为蔗糖的10%，能提高血浆胰岛素浓度，降低血糖，增加肝糖原含量。稳定性好、安全性更高，酸碱性条件均能保持结构稳定状态，便于添加在复杂成分的食品中。

数据来源：尊龙凯时 - 人生就是搏!咨询

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