受生活饮食习惯的影响，奶酪在中国的发展只有不到20年的时间，但增速较高。从下游需求情况来看，下游市场蓬勃发展驱动餐饮端奶酪消费的持续扩容。据统计，中国烘焙行业的市场规模从2007年的637亿元增长至2021年的2462亿元。在新式茶饮方面，奶盖茶的风靡加速了奶酪需求的提升。
从市场价格来看，中国奶酪价格近十年以来一直保持上涨趋势，2021年奶酪价格为40530元/吨，同比增长约2.1%，主要原因是中国外受天气、劳动力短缺、饲养成本等问题的影响，作为奶酪原料的原奶，价格有所上涨。
资料来源：OECD、尊龙凯时 - 人生就是搏!咨询
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